Jurançon était alors une petite localité du Béarn, située au sud de Pau, sur la rive opposée du Gave ; elle est aujourd’hui intégrée à l’agglomération paloise. On y produit toujours du vin blanc, sec ou moelleux. À en croire le Patiniana, seul ce second type de cru, naturellement liquoreux, régalait les Parisiens.

Cet article du Patiniana figure dans le manuscrit de Vienne (page 71).