Hyacinthe Serroni, natif de Rome, moine jacobin, évêque d’Orange en 1647, était nommé évêque de Mende en mars 1661. Il allait prononcer l’oraison funèbre d’Anne d’Autriche, dont il était un des protégés, puis être nommé premier archevêque d’Albi en 1676. Il mourut en 1687, âgé de 70 ans (Gallia Christiana).